sambal tempoyak daun kayu

okeh... hari jumaat mmg Maria suke je cite pasal resepi... I like...

ni plak my n my hubby febret... asal nya Maria tak tahu nama nya 'sambal'... tapi bila org nogori dah explain... Maria pun dah expert masak ni... takat nak makan berdua ngan en.ejaM kejap je... kutip-kutip daun belakang rumah... campak-campak dlm periuk... siap... yg penting ada tempoyak dan santan... wajibbbb... ;p

ini daun-daun kutip belakang rumah... dalam gambar tiada daun kunyit dan petai... ;p

sebenarnya resepi ni Maria dah tulis dulu... tapi kali ni Maria buat yg sukatan sikit utk makan 2/3 org kiranya sekali-dua kali makan la... yg nak makan macam Maria ngan en.ejaM je... bole la 2 kali makan... lunch ngan dinner... pastu abis... ;p

Bahan-bahan :

6 tangkai pucuk ubi - Maria celur dulu bagi batang dia lembut... pastu racik halus

5/6 helai daun kunyit - pun racik halus

4/5 helai pucuk kaduk - pun racik halus

1 ikat pucuk paku (slalu tak letak pun sbb kat belakang rumah takde pucuk paku... klu beli letak la...)

1 papan petai (kdg2 beli yg dah siap kupas kat Giant, guna dlm 7-8 biji je... yg ni ikut la nak bubuh sebiji-sebiji bole... klu Maria, suke hiris-hiris jugak...)

1 btg serai - di ketuk

1 kpg asam keping

2/3 sudu makan tempoyak

300-400 ml santan (yg ni mmg kena agak-agak... klu banyak sangat nnt banjir tak best... tapi klu kering sangat pun Maria rasa mcm tak syok mcm tak de kuah...)

garam secukup rasa

cili padi 15-20 biji (ikut suke nak pedas mcm mana...)

bawang merah - 5 biji

1 inci kunyit hidup

semangkuk kecil ikan bilis (dalam 20-25 ekor gak la...) ;p

Cara :

1. cili padi, bwg merah dan kunyit hidup blendkan klu rajin tumbuk... tumbuk sekali ikan bilis... klu blend bubuh last jgn blend hancur sangat ikan bilis nye...

2. kendian tumis bahan kisar (cili, bwg, kunyit) tanpa minyak... biarkan garing sket (ada sesetengah org tak tumis pun... masuk je terus dgn santan...) masukkan santan, asam keping, serai dan ikan bilis ... biar kuah gelegak...

3. bila kuah gelegak masukkan sayur-sayur yg dah dihiris nipis... pastu masuk tempoyak... gaul rata-rata... kendian masukkan garam... perasakan... bila dah mengelegak semula... kuah pun nampak kering dah... bole la tutup api... sedia utk dihidang... ;p

 Maria suke dia tak kering sangat... ;p

p/s : kalau ikut cakap jiran sy yg mmg org nogori tu... sambal ni kena letak daun pucuk labu dgn pucuk keladi birah lagi... hehehe... idak la rajin akak ini... letak daun yg wajib-wajib dan yg ada keliling rumah je dah la... ;p